Italské espresso je pro mnohé synonymem pro dokonalou kávu. Jeho intenzivní chuť, bohatá crema a povzbuzující aroma dokážou zpříjemnit každé ráno i odpoledne. A co je nejlepší? Nemusíte chodit do kavárny, abyste si ho vychutnali. S trochou cviku a správným vybavením si můžete připravit lahodné espresso i doma.
Co budete potřebovat:
- Espresso kávovar: Kvalitní espresso kávovar je základ. Existují různé typy, od manuálních přes poloautomatické až po plně automatické. Pro začátek může být vhodný i moka konvička (tzv. „moka pot“), která sice nevytvoří pravé espresso s cremou, ale silnou kávu s podobným charakterem.
- Kvalitní kávová zrna: Investujte na e-shopu s kávou do čerstvě pražených kávových zrn určených pro espresso. Ideálně si je nechte namlít těsně před přípravou, nebo si pořiďte vlastní mlýnek.
- Mlýnek na kávu (volitelné, ale doporučené): Pokud chcete mít kontrolu nad hrubostí mletí, je mlýnek na kávu nezbytný. Pro espresso je ideální jemné a rovnoměrné mletí.
- Tamper (pěchovadlo): Slouží k rovnoměrnému stlačení namleté kávy v portafilteru (páka kávovaru).
- Horká voda: Použijte filtrovanou vodu pro nejlepší chuť.
- Šálky na espresso: Malé, silnostěnné šálky, které pomáhají udržet teplotu kávy.
Postup přípravy espressa krok za krokem:
- Namletí kávy: Pokud máte celá zrna, namelte je těsně před přípravou. Hrubost mletí by měla být jemná, podobná cukru krupice. Příliš hrubé mletí způsobí slabé a kyselé espresso, příliš jemné zase hořké a přepálené.
- Naplnění portafilteru: Nasypte namletou kávu do portafilteru. Množství kávy se liší podle typu kávovaru a vašich preferencí, obvykle se jedná o 7-9 gramů na jednu porci (single shot) a 14-18 gramů na dvojitou porci (double shot).
- Utlačení kávy (tamping): Pomocí tamperu rovnoměrně a pevně utlačte kávu v portafilteru. Tlak by měl být konzistentní, aby voda protékala kávou rovnoměrně.
- Upevnění portafilteru: Pevně upevněte portafilter do hlavy kávovaru.
- Extrakce espressa: Zapněte kávovar a nechte horkou vodu protéct kávou. Ideální doba extrakce pro espresso je přibližně 25-30 sekund. Množství výsledného espressa by mělo být zhruba 25-30 ml na jednu porci.
- Servírování: Hotové espresso ihned nalijte do předehřátého šálku a vychutnejte si jeho bohatou chuť a aroma.
Tipy pro dokonalé espresso:
- Čerstvost je klíčová: Používejte čerstvě pražená a čerstvě namletá kávová zrna.
- Experimentujte s hrubostí mletí: Jemně dolaďujte hrubost mletí, dokud nedosáhnete optimální doby extrakce a chuti.
- Dbejte na čistotu: Pravidelně čistěte svůj kávovar a mlýnek, abyste zajistili nejlepší chuť a prodloužili životnost přístrojů.
- Předehřejte šálky: Teplý šálek pomůže udržet teplotu espressa a prodloužit jeho vychutnání.
- Věnujte pozornost kvalitě vody: Filtrovaná voda bez chlóru a minerálů zajistí čistou chuť kávy.
Příprava domácího italského espressa může být zpočátku trochu náročná, ale s trochou trpělivosti a praxe se z vás stane domácí barista. Vychutnejte si ten pocit, když si ráno připravíte perfektní šálek espressa z italské kávy, který vás dokonale probudí a naladí na nový den. Buon caffè!